禹州市大掌柜餐饮管理有限公司

 在不足十平米的老长沙大香肠小店前，慕名而来的吃货们每天都排成一条长龙。老长沙大香肠已经成为了中国美食圈里一颗闪亮的明星。在吃货们的眼中，老长沙大香肠不仅美味，更是儿时的味道和记忆。看似不起眼的小店，每天售出的大香肠数千条，一个月的营业额上百万。

　　大掌柜美食研发团队多年来专注于台湾以及海内外特色小吃产品的研究和推广，从事台湾香肠和广味腊肠已有多年和生产和管理经验，大掌柜美食在秉承传统老长沙大香肠的配方配料和口味基础上，博采众长，去粗取精，并且采用东南亚热带地区优良的香辛配料替代国产配料，使老长沙大香肠品质和口味又有质的飞跃，更广泛满足美食客更苛刻的味蕾要求。

　　从选肉开始，大掌柜美食优先选用老长沙大香肠专用带体温新鲜猪腿肉，不优先选用冷冻肉，这是极佳口感的前提保证，腌渍料核心香辛料如胡椒肉桂等优先选用越南和马来西亚浅度烘焙原装进口物料，极大保证了香料的原香和醇厚，增强产品的无限回味，还有严格控制肉的黄金肥瘦比丝毫不马虎，在香肠的灌装、肠衣的选型、定型和花刀工艺上都有极大提升，最大程度保证了产品的品质稳定性和口感统一性。