手工空心挂面老查记
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手工空心挂面老查记
详细信息 老査记陡沟空心贡面原名龙凤面，盛产于淮河流域一带，始于唐盛于宋。采用优质面粉、黑芝麻油等，经过拌、揉、发酵、盘条、阴条、出筷子、上筷子、晾晒等十多种手工制作而成，条细如丝，中空似管，沸水下锅，面漂即食。相传公元690年武则天登基时专选空心挂面为盛大庆典之宴品。此后历经宋、元、明、清均为上贡朝廷之美食，所以又称之为贡面。制作空心挂面技术曾一度失传，后经正阳人士査长江先生搜集、整理与发掘，才得以保存及传承，本产品已录入《中华名食录》。
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