点击图片查看原图肉夹馍是两种食物的结合：腊汁肉和白吉馍。腊汁肉讲究色泽而红润、肉质软糯、浓郁醇香、入口即化。白吉馍讲究的是铁圈虎背菊花心，烘烤后形成的火色非常漂亮，没有火色的地方洁白如玉，没有一点杂色，非常有特色。白吉馍要求外皮酥而脆，内层松软，咬上去还必须得有嚼劲，口感比较扎实。所以做肉夹馍的饼与一般的发面烧饼不太一样，关键是要掌握好面发的程度。
灵宝肉夹馍与西安肉夹馍的区别就在于，西安肉夹馍就是一般的白面饼子夹肉；而灵宝肉夹馍的面饼表皮涂油，在烤箱里高温烤制，外酥里嫩，更受欢迎。可无论哪里的肉夹馍，对饼的要求是其次，最关键是肉，肉的质量和卤的口味、火候，是肉夹馍是否好吃的关键。我们发现的这家灵宝肉夹馍，不仅外皮酥脆，肉质很鲜美，而且还有豆腐干和卤蛋，不喜欢吃肉的人可以选择吃素。
宫廷早点系列：1.逍遥镇胡辣汤 2.三鲜豆腐脑 3.四辈水煎包 4.东北金丝饼 5.葱花油饼 6.油酥烧饼 7.千层饼 8.美味精品豆浆 9.八宝粥 10.绿豆粥 11.粉浆饭12.棒打粥 13.小米粥 14.黑米粥 15.绿豆粥 16.乡巴佬卤蛋
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